Я на фоне всего этого изобилия ударилась в кулинарию
Можно откидывать на марлю ( я предпочитаю ситчик , еще советского производства-плотный, но мягкий, его легко стирать) и надо подвесить стечь сыворотке. И самый нежнейший, обалденно вкуснейший творог готов! Он настолько вкусный , что даже не надо добавлять сметану.
Кстати, если на вторые сутки снять сливки-примерно сантиметров пять на поверхности в банке-то вот она, сметана. А если вечером первого дня снять-то это -настоящие сливки, годные в кофе. И если снять сливки-то творог немного посуше получается, но все равно вкусный)) Кстати, там, в рецепте у автора, выход творога получается около 700 гр с трехлитровки, у меня почему то больше всегда, 1 кг-стабильно. Это у меня на фото весы электронные, удобной кнопочкой Тара-выставляю на ноль тарелку, прежде чем взвесить творог. Так что все по честному.
Сыворотки после творога остается много. Всегда нахожу ей применение. Например , в тесто-оладушки-блины, или простой какой нибудь пирог к чаю.
Вот делала какой то песочный с домашним вареньем.
Вот, отвлеклась)
Еще сыворотку мы добавляем в хлеб. И тут я покажу свою новую лапочку-хлебопечку.
Купила ее, когда мы с мужем посидели без хлеба дня три-четыре. Ну как то так получился перебой с хлебом, некогда было съездить купить, что ли...
В общем-сразу скажу-не пожалела ни капли! Я не фанат хлеба, у меня муж больше его ест. Но все таки иногда , мягкий натуральный с сумасшедшим запахом и хрустящей корочкой...Мммм...
Хлеб в хлебопечке получается всегда, и печем всегда с какими нибудь вкусняшечками-кусочки грецкого ореха или семечки очищенные подсолнечные или тыквенные. Рецептов в инете миллион,потихоньку пробуем некоторые. Кстати, почетную обязанность печь хлеб взял на себя муж-и это тот человек, который к плите никогда не подходит и к кулинарии относится только с одной стороны -со стороны едока.
И продолжу вас искушать.
Если на теплый хлебушек намазать домашний сливочный плавленный сыр с зеленью...Можно нечаянно съесть пальцы! Потому что остановится невозможно)) Вот рецепт, по которому я делала этот сыр. Должна сказать, что у меня консистенция получилась более жидкая, т.е ножом не режется, а отламывается -намазывается ложкой. Но все равно очень вкусный! и еще-такой домашний сыр нужно быстро съедать, он не для долгого хранения. Оно и понятно-консерванты то отсутствуют))
А вот еще один домашний сыр-типа Адыгейского. Очень вкусный! Мы в прошлом году с дочей путешествовали по Адыгее, ездили на машине, и по пути купили у старенькой адыгейки сыр. Был очень вкусный. Только теперь с дрожью вспоминаю-а какое там молоко использовалось, было ли процежено, каким руками утрамбовывалось и т.д... Нет, теперь , когда захочется такого сыра, я ВСЕГДа всегда буду делать такой сыр только сама!Тем более что это совсем просто, просто до неприличия.
И тоже-не для долгого хранения.
Вот сколько всего можно сделать из молока.
А еще у меня в копилочке есть рецепт домашней Рикотты. И если кому то интересно, там в комментариях есть рецепт кальцинированного творожка для деток и сыра брынзы.
А еще у меня сохранились листочки какого то отрывного календаря. Подозреваю, что где то конец 80-х или начало 90-х, когда мои детки были еще детками, и я все собирала рецепты, в надежде, что жизнь наладиться и будет более сытной. Да, были в моей жизни страшные дефициты всего и вся, и даже еды.
Ну так вот , спустя всего то лет двадцать пять , я могу теперь себе позволить все, что можно сделать из молока))
Я помещу сюда все листочки, вдруг кому то интересно. Кстати, я кое что попробовала-все получается очень вкусным! Я делала творог ежегей и иримшик. И хочу попробовать варенец и катык.Всем удачи и вкусных завтраков!))
Елена, ну нельзя так!!! )))))) У нас разгар рабочего дня)))) Я очень люблю молоко и все молочное, но у нас тут нормального молока не найти, поэтому перешли на козье, вроде говорят получше. То, что продают под словом Органик - просто ужас.
ОтветитьУдалитьВсе мечтаю найти какого местного фермера тут, чтобы закупаться, но пока не получилось)))
Спасибо за красоту и за рецепты!
Vicontessca-да, козье молоко тоже вещь очень полезная, и у нас тут в каждом втором дворе козы. Но-воспоминания подростковые, когда попробовала у подружки в доме козье молоко и чуть не стошнило-не дают вот сейчас снова попробовать это молоко. Помню вкус был очень жирный((
УдалитьМне мама рассказывала, она никогда не могла меня заставить пить козье. Но тут походу его ощищают и убирают запах и ставят разную жирность.
Удалитьой, Лена, как всё вкусно! и красиво! очень за вас рада!
ОтветитьУдалитьи пусть всё-всё приживется - все ваши деревья-кусточки! =))
Анютка-спасибо! твои слова да Богу в уши))
Удалитьо,я ела сыр в Адыгее, настоящий. это нечто.
ОтветитьУдалитьи творог домашний делала (баловства ради) - вкуснятина.
спасибо,Лена, что снова вдохновляешь )
Анастасия-всегда пожалуйста)
Удалитькак хорошо вам! я тоже радуюсь всему домашнему и натуральному(мы пол года как переехали в деревню из города)
ОтветитьУдалитьАня, и это правильное решение)))
УдалитьЕлена, ну как так можно?))) Хочется сейчас же бросить все и ехать в деревню, глушь, Сибирь (зачеркнуто) Кубань! Купить домик в деревне и завести корову!))) Или хотя бы абрикосов подсобрать).
ОтветитьУдалитьСвета- на абрикосы-всегда приглашаю! В сезон конечно)) а остальное- тоже всем советую))))
УдалитьХорошо, начинаю писать планы, куда и в сезон чего я поеду в этом году)))
УдалитьА я никогда бидончик не слышала, вроде баллон все говорят? Или севернее просто бидончик? Очень интересно)
ОтветитьУдалитьТочно! В окрестностях Тбилисской все говорят "баллон" -)
УдалитьА "бидончик" говорят на алюминиевую/эмалированную 2-3-5 литровую ...ээээ... посудку с ручкой, как у ведра. Во, завернула! -))))
Девочки, Цветана-точно! Баллончик! это я перепутала)) даже поправила в посте-спасибо, что поправили!
УдалитьИ пакет не пакет, а кулек, хотя на моей родине кулек - это только из бумаги свернутый.
УдалитьЛена, за рецептики спасибо! Адыгейский сыр попробую сделать.
ОтветитьУдалитьДа, свежее молоко от коровы - это здорово.
Лен, а у тебя не возникает излишков сливок-сметаны с этих 3-х литров? Мы, когда на даче живем, в соседнем селе молоко регулярно берем. Но постоянная проблема - вот этот молочный "жир". Не идет он у нас никуда, - молока потребляем больше, чем успеваем употребить сливок/сметаны с этих 3х литров.
Теперь я просто использую собранную сметану и жирный слой с охлажденного кипяченого молока в любое тесто, где по рецепту идет масло сливочное и сметана. Отличные кексы, пироги, торты получаются=))
Оль, у меня излишков почти не бывает, молочко берем нечасто, потому что редко пьем или в кофе. а захочется творогу или сыра, тоглда беру две банки. ну а что там с одной двух банок? быстро съедается)) ну и животинки же у меня еще есть-два кота и собака-они, если что, помогают не пропасть продуктам))
УдалитьДевочки. а я сейчас сыр делаю по-настоящему почти. Покупаю пепсин, это аналог сычужной закваски только из гриба какого-то. развожу его водой и добавляю в молоко, нагретое до 35 градусов. потом полчаса постоять. получается плотная консистенция как желе. потом его надо разрезать, перемешать и дать еще немного постоять. начинает отходить сыворотка. а потом сгусток в тряпочку, под пресс ненадолго. сыр получается нежнейший.
УдалитьЛеночка, спасибо за подсказку-забираю рецепт в копилку))
УдалитьЛена, как я рада за тебя, что живешь в таком замечательном месте)) Про сибиряков - прямо в точку!
ОтветитьУдалитьНатусик-ну дык..сама жила в Сибири, помню еще))
УдалитьДавно хотела хлебопечку, теперь точно куплю :)
ОтветитьУдалитьVeterok-вот это всем советую))
УдалитьВкуснотища!!!!!!!!!!! Прочитала как делаете творог, можно еще кое-что подскажу?))) Когда подогреваете это скисшее молоко, то главное ,чтобы не закипело ,выследить ту грань Если закипит, то творог будет сухой-сухой. Я его столько переделала ,когда сын маленький был. Я брала 1 л молока, слегка подогревала (температура парного), туда 1 ложку сметаны и на ночь укутывала. На следующий раз уже от этого кислого молока оставляла ложечку для следующей закваски. Утром вставала, все в кастрюльку и на плиту, как остынет в марлечку. Красота, вкуснота! Если не греть, то отличное кислое молоко, кефирчик.
ОтветитьУдалитьКрокодельница-ой, не знаю как и обратиться)) да, я знаю, что перегревать нельзя, тоже всего один раз перегрела-суховатый был, ага)) А закваску тоже так делаю, когда хочется просто кефиру попить)
УдалитьВот оно счастье! Все свое домашнее настоящее!!!!!!!!!Сделанное с любовью=)))
ОтветитьУдалитьПусть кустики приживутся и будет щедрый урожай!!!
Виктория-спасибо! ))) Будем надеяться))
УдалитьЭх, пошла хоть чаем с шоколадкой пост "заем"))))) вкуснотааааа!!!!!
ОтветитьУдалитьИнна-шоколад зимой-очень полезно для настроения, так что-поддерживаю))
Удалить))))Да мы тут на юге избалованны.Из жердела бабушка варенье,сушки и пастилу делала,а вот из краснощечки компоты и кушали.Если есть возможность, то излишки всегда продавались, а если нет, то зачастую так все под деревом перепревало. Все вырастит и примется, не тревожтесь).Хорошо,когда можно самому приготовить и вкусно,и полезно.Выпечка на сыворотке более нежная.А еще я ее разбавляю в равных пропорциях и летом овощи брызгаю,соседка научила,(тк я тоже новичок-садоводник),действительно зелень хорошо нарастает.
ОтветитьУдалитьЮля, ух ты! ни разу такого не слышала! беру на вооружение, спасибо!
УдалитьПожалуйста).Сама первый раз услышала, а вот оказалось, что сыворотка кладезь хорошего и для зелени, и для человека, соседка пьет ее свежую,волосы полоскает,печет на ней,вообщем и внутрь,и снаружи)))
УдалитьКак у вас здесь вкусно! Сегодня же бегу за домашним молоком на рынок))) тоже хочу такой сыр с зеленью)))
ОтветитьУдалитьЗАПРЕТИТЬ! Запретить такие вкусные посты делать! Руки ж чешутся немедленно повторить, а потом еще раз повторить.
ОтветитьУдалитьЛера-Повторить! немедленно к исполнению!)))
УдалитьУхты, ухты, ухты!!!! А у нас ведь тоже можно покупать все это свежее в соседних домах и фермах. Но мы пока никак не отучимся от города. Все, в этом году тоже попробую!!!!!!!!
ОтветитьУдалитьОля, достаточно один раз найти статью какую нибудь умную про консерванты и прочая, что добавляют на молокозаводах, и все...от городской пищи как отшепчет))))
УдалитьДа в том-то и дело, что я знаю, как делают молоко на заводах, что из него убирают, и чем это потом пытаются заменить. Но, после более 30 лет жизни в Москве, наверное иммунитет выработался на все эти ужасы :( Но я стараюсь перейти на местные, натуральные продукты :)
УдалитьТакой вкусный пост! Мы тоже готовим творожок, сыр и брынзу с домашнего молока. Родители с города переехали жить в деревню.
ОтветитьУдалитьОй, какая у тебя вкусная тема .А мне домой молоко приносят уже лет восемь и творог ,здесь его сыром называют ,так вот этот творог люблю за то, что он у нее не кислый .Она его делает из свежего молока,капает в него лимон ,затем ставит в теплое место и оно скисает ,подогревает и откидывает в марлю.Я еще делаю из творога твердый сыр,мои дети любят.
ОтветитьУдалить